用户名: 密码: 没有账号?请注册
浙江农家特色小吃百强出炉 台州12种小吃入选
所在位置:首页>多方关注

浙江农家特色小吃百强出炉 台州12种小吃入选

发布人:台州市农业农村局  发布单位:台州市农业农村局  发布日期:2021/1/8 16:33:25  浏览:1149

日前,经各地推荐、专家评审,浙江省农业农村厅公布了“浙江农家特色小吃百强”推选结果,台州有12种小吃上榜,包括椒江姜汁核桃调蛋、黄岩红糖烤糖、临海蛋清羊尾等。本期《好食光》,咱们就先来挑6种小吃来聊聊,或许里边满满都是你的爱。

【椒江姜汁核桃调蛋】

椒江人爱吃姜,也爱吃姜汁核桃调蛋。尤其是在冬天,一碗姜汁核桃调蛋下肚,那叫一个满足。

做姜汁核桃调蛋,也不难。上好的姜鲜榨成汁,不掺一滴水。鸡蛋搅拌均匀,徐徐注入其中,再混入红糖,最后撒上核桃粒,放入锅中干蒸。不一会儿,就能看到鼓起来的姜汁核桃调蛋。

舀上一勺蛋羹入口,酒的微苦、姜的辛辣,以及红糖的甜与核桃的香一起在舌尖起舞,透着老椒江的味道。

【黄岩红糖烤糖】

一说起红糖烤糖,估计不少人已不自觉咽下了口水。偷吃藏在瓦罐里的红糖烤糖,是不少黄岩儿女年幼时的回忆。

红糖烤糖的主要原料就是红糖和糯米炒米。做的时候,得把糯米打成爆米花备用,然后将红糖倒入锅中慢慢融化并搅拌均匀,加上些许蜂蜜。等红糖彻底融化变粘稠时,倒入爆米花、芝麻、桂花等,翻转搅拌。

期间,火候得把握到位。火候不够,糖浆黏度十足,烤糖无法成型;火候过老,糖浆太硬,也粘不住爆米花。

最后,得趁热把一大团沾了红糖的爆米花倒入模具中压平、切条。

【路桥螺洋三宝】

在台州,不少人都知道螺洋三宝的大名。可这三宝究竟是什么,许多人却是一头雾水。其实,这螺洋三宝就是羊奶馒头、铁皮石斛年糕、火龙果面条。

羊奶馒头是采用传统工艺制成的,做法和其他馒头的做法差不多,只是原料有些不同。

铁皮石斛年糕,顾名思义就是以铁皮石斛为原料,鲜榨成汁加入大米捣腾而成的年糕。铁皮石斛年糕吃起来没有药味和怪味,只有一种淡淡的清香。

火龙果面条就是火龙果榨汁做成的面条。吃它,图的是新鲜。

【临海蛋清羊尾】

蛋清羊尾是临海的一道特色名点,色泽嫩黄,入口香甜酥软,深受大众喜爱。无论是高档饭店还是街头小吃,都有它的身影。

蛋清羊尾是用纯手工打发的蛋清炸制而成。从造型来看,蛋清羊尾是一个淡黄色的圆润球体,不过有一竖翘起来,像极了羊的尾巴。用筷子一戳,就露出了里边的豆沙泥。

吃蛋清羊尾,得趁热吃,凉了的话,外皮内缩,像树皮一样皱巴巴,口感也大打折扣。当然,趁热吃也得小心,否则容易烫嘴巴。

【玉环鱼皮馄饨】

玉环人吃年夜饭,也少不了一道鱼皮馄饨。样子上,鱼皮馄饨比一般的馄饨个头要更大一些,形似花朵,口感上,鱼皮馄饨表皮爽滑劲道,内馅鲜美。

做鱼皮馄饨也不难。一般会选择鲜美又少刺的鳗鱼肉作为原料,然后混合番薯粉,再用木棍敲打。等到鱼皮被打成薄纸状,用新鲜虾肉、猪肉做馅,配上各种调料,再逐个放在敲好的鱼皮上,裹成馄饨状。

鱼皮馄饨,可谓是鱼有鱼香,肉有肉香,两香结合,奇香扑鼻。

【天台饺饼筒】

在天台,无论是在街边的小餐馆还是高大上的酒店里,饺饼筒都有一席之地。

饺饼筒,要先将猪肉、猪肝、鸡蛋丝、豆腐皮等馅料炒好,放在一旁备用。再将事先准备好的面粉糊摊成一张薄薄的圆形饼皮。最后将食材依次裹进饼皮里。这里需要注意的是,饺饼筒不能裹得太“胖”,也不能裹得太“瘦”,否则卖相就不大好看了。

天台人做饺饼筒,还喜欢把包好的饺饼筒煎一煎,直至外表皮呈金黄色并油光发亮,才算结束。





【关闭本页】